研究发现，蛀牙是口腔局部和全身两方面的问题所致。
食物中的成分，在口腔中通过改变微生物代谢、影响唾液流动以及营养成分沉积于牙齿表面，从而有利于致龋。
食物中的营养不平衡，引起体内缺营养，比如，缺维生素、矿物质，或者导致机体营养不良、免疫机能下降、激素分泌异常，
从而致病牙齿代谢异常、缺钙、局部免疫低下，这为龋齿的发生和发展创造了条件。
造模方法：
1.将变形链球菌菌种于 37℃ 厌氧条件下复苏培养后备用；
2.选用 3 周的 Wistar 大鼠，用棉签蘸取含有变形链球菌的标准菌液涂抹于大鼠的牙面上，
每周接种一次并保证每只大鼠每天喂养致龋高糖食物 15～20g 左右。
为了抑制唾液分泌，在每 100g 致龋食物中加 0.1mg 的阿托品。
3. 50 天后即开始出现龋坏，随时间推移龋坏加重。
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